Новое исследование показывает, как изменяются пищевые привычки населения благодаря изменению расположения продуктов в магазине. 

Из-за того, что конфеты находятся подальше от касс, люди покупают их меньше.  Однако, чтобы подтолкнуть людей к выбору более здорового образа жизни в продуктовом магазине, не нужно много времени. Для этого просто уберите кондитерские изделия и другие нездоровые продукты с касс. И разместите фрукты и овощи возле входов в магазины. Все это оказывает реальное влияние на то, что люди покупают. Это ключевой вывод нового исследования, опубликованного в журнале PLOS Medicine .

«Очень немногие люди в Великобритании (и во всем мире) едят достаточно фруктов и овощей», – отметила соавтор исследования, Кристин Фогель. Она является исследователем питания в области общественного здравоохранения в университете Саутгемптона.

По словам Фогель, интересно взглянуть на пищевую среду – места, где люди покупают еду, особенно супермаркеты, где многие семьи покупают большую часть того, что они едят.

Фогель и ее коллеги сосредоточились на выборе продуктов питания, который делают женщины детородного возраста. Некоторые из их ранних результатов показали, что условия питания важны, особенно для женщин, которые плохо питались. Фогель обратилась в сеть дисконтных супермаркетов. По ее словам, эта сеть довольно активно используется семьями, уязвимыми в экономическом отношении, и молодыми людьми, которые, как правило, придерживаются более диеты низкого качества.

Она предложила супермаркету немного изменить планировку магазина, чтобы стимулировать покупку здоровой пищи. В ходе исследования сеть убирала кондитерские изделия с касс и с концов проходов возле кассовых зон в трех магазинах на шесть месяцев каждый.

Вместо этого они заполнили эти зоны непродовольственными товарами, такими как дезодорант, вода и зубная паста, а также расширили секции с фруктами и овощами возле входов в магазины.

Результаты исследования

Исследование показало, что увеличение ассортимента свежих фруктов и овощей и размещение их на расширенной площади перед магазином значительно увеличило покупательские покупки фруктов и овощей.

Увеличение добавило почти 10 000 дополнительных порций фруктов и овощей в неделю на магазин, что, по словам Фогеля, может привести к значительному улучшению рациона населения. Исследование также показало, что каждую неделю в каждом магазине покупается на 1500 порций меньше кондитерских изделий – это значительное сокращение продуктов с высоким содержанием жира, сахара или соли.

В исследовании отслеживались клиенты, которые регулярно посещают супермаркеты. Анализировались данные карт покупок, чтобы увидеть, что они положили в свои корзины для покупок. Исследователи отслеживали их в течение девяти месяцев. Они обнаружили, что женщины, на которых исследователи сосредоточили свое внимание, потому что они часто покупают продукты для домашнего хозяйства,  больше фруктов и овощей.