Лечебные диеты назначают людям, имеющим какие-либо заболевания с хроническим или острым течением. Ещё в Советском союзе профессор М. Певзнер создал систему, состоящую из 15 диет (столов). В современной медицине классификация лечебных диет несколько видоизменилась и включает 7 видов диетического питания. Каждый стол назначается при определённых нарушениях здоровья и применяется в комплексе с медикаментозным лечением.

В каком случае назначается лечебная диета №1

Диета №1 является щадящей строгой диетой максимально полноценной по своему химическому составу. При таком питании легче происходит заживление изъязвлений и воспалений слизистой оболочки ЖКТ. Назначается в следующих случаях:

  • обострение хронического гастрита или его острое течение;
  • гастроэзофагальная рефлюксная патология пищевода;
  • обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки ;
  • операции на ЖКТ;
  • диафрагмальная грыжа;
  • запоры на фоне раздражённого кишечника;
  • острый и хронический энтерит.

Основные правила диетического питания при язвенных патологиях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки

Главной целью данной диеты №1 является обеспечение человека всеми необходимыми питательными веществами, помогая при этом в восстановлении желудочно-кишечного тракта (слизистой оболочки, перистальтики, образовании соков). Диетическое питание стола №1 обеспечивает минимизацию таких травмирующих факторов, как механические, температурные и химические. При этом из рациона больного исключаются блюда и продукты, провоцирующие обильную секреторную деятельность и раздражение слизистых оболочек. Пищу следует принимать дробно: 6 раз в сутки, небольшими порциями, с интервалом в 4 часа.

Как правильно готовить и употреблять пищу при диете 1

Пища должна быть приготовлена на пару или сварена, при этом иметь жидкую или кашеобразную консистенцию. Крупные куски пищи желательно перетирать. Рыбу и нежирное мясо можно запекать и употреблять в пищу без зажаренной кожи. Перед сном разрешено выпивать молоко или сливки . Следует минимизировать количество трудноперевариваемых продуктов, содержащих большое количество клетчатки и грубой ткани. Сюда относят редис, горох, фасоль, неочищенные от кожуры фрукты, ягоды (крыжовник, чёрная смородина, виноград), хлеб с отрубями, ржаной хлеб, мясо с прожилками, хрящи. Столом №1 предписывается ограничивать потребление поваренной соли , которая приводит к отёкам и раздражает ЖКТ. Молоко является важным продуктом для больных с поражением слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки. В нём находится множество полезных веществ, которые необходимы для восстановления организма. При плохой переносимости продукта, его следует употреблять очень маленькими дозами. Например, смешивая с чаем или кофе или разбавляя водой. Напиток обязательно должен быть тёплым. Если острое течение болезни позади, или болезнь перетекла в хроническое состояние, но при этом нет болезненных ощущений и изжоги, можно переходить на питание кусочками (разновидность диеты 1 ). Пищу перестают перетирать до кашеобразного состояния, мясо и овощи подаются кусочками, а крупы варятся до рассыпчатого состояния. Все остальные рекомендации стола 1 сохраняются. Пациент должен очень хорошо пережёвывать еду. Диеты следует придерживаться не менее 3–5 месяцев, в зависимости от состояния организма. Следует понимать, что процесс лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки включает в себя комплекс мероприятий. Диета 1 при этом имеет важную роль и должна проводиться под контролем специалиста. Любые отклонения в меню диеты 1 нужно согласовывать с врачом.

Калории и необходимый состав рациона

В сутки больному, находящемуся на диет -питании, следует получать 2900–3000 калорий. Количество белков должно составлять приблизительно 100 г, жиров — 90 г, углеводов — 400 г. Также обязательно вхождение таких микроэлементов, как витамин С (100 мг), витамин А (2 мг), рибофлавин (4 мг), витамин РР (30 мг), кальций (0,9 г), фосфор (1,7 г), магний (0,6 г), железо (14 г).

Разрешённые и запрещённые продукты и блюда стола №1

Составляя рацион для диеты №1, следует учитывать, допущения и запреты специалистов. Диетой №1 разрешено к употреблению в пищу следующее:

  • вчерашний или просушенный в духовке хлеб из белой муки, постная выпечка;
  • супы с разрешёнными овощами, крупами, лапшой, разваренные, перетёртые, измельчённые блендером;
  • мясо без жира и грубых фракций в виде пюре, котлет, тефтелей, куском;
  • печёнка говяжья, кроличья, куриная, индюшиная в варёном виде;
  • белая постная рыба, приготовленная на пару, отварная, запечённая;
  • молоко, сливки, кефир, простокваша, йогурт;
  • сыр, творог;
  • три яйца в сутки в отварном виде;
  • манка, рис, овёс, гречка, сваренные до готовности или образования клейкой массы;
  • отварные овощи (морковка, свёкла, картофель, цветная капуста, брокколи, кабачок, тыква);
  • некрепкий чай, кофе, какао, компот, отвары ягод;
  • пудинги, конфитюр, птичье молоко, безе, сахароза;
  • растительное и сливочное масло.

Все продукты при диете 1 обязательно должны быть свежими, не кислыми. Продукты, запрещённые к употреблению столом №1:

  • сегодняшняя выпечка;
  • хлеб из ржаной муки:
  • слоёное тесто;
  • сдобное тесто;
  • любые крепкие бульоны и отвары из рыбы, мяса, грибов, овощей (борщ, рассольник, шурпа, гороховый суп);
  • зажарки, жирные соусы, острые подливы;
  • напитки с газом;
  • копчёности;
  • консервы с уксусом;
  • крепкий чай, кофе;
  • концентрированный сок или компот.
  • жирные и грубые виды мяса.

Варианты меню диеты №1

Для того чтобы разнообразить диету , следует заранее разработать несколько вариантов меню. Это поможет стимулировать аппетит, улучшить настроение больного, а также сформировать его положительное отношение к диете . Меню диеты при язвенной болезни лучше всего пошагово расписать заранее.

  1. Утро: варёное яйцо, протёртая рисовая каша, светлый чай с добавлением сливок. Перекус: яблоко, испечённое с мёдом. Обед: суп с овсянкой, разваренный до образования слизи, пюре из протёртых овощей с паровыми котлетами из телятины, смузи из фруктов без шкурки. Полдник: бисквит и компот из сухофруктов. Ужин: рыба, запечённая в фольге, пюре из картофеля, чай с молоком. За час до сна кефир.
  2. Утро: омлет на пару , отварная гречка с небольшим количеством сливочного масла, какао некрепкий на молоке. Перекус: свежий некислый творог; светлый компот из яблок. Обед: овощной суп без мяса, отварное куриное филе, запечённое с белым соусом, отварная свёкла, отвар шиповника. Полдник: сухарики и кисель. Ужин: запечённая нежирная рыба, морковный пирог, некрепкий чай с молоком. За час до сна: молоко.
  3. Утро: суфле из творога, протёртая рисовая каша с добавлением молока, лёгкий кофе. Перекус: запечённые в фольге груши с сахаром. Обед: овощной суп на воде с добавление сметаны, перетёртая отварная телятина, кисель из некислых ягод. Полдник: галетное печенье с отваром шиповника. Ужин: суфле из рыбы, гречневая каша, светлый чай. Перед сном: кисель с сухофруктами.

При строгом следовании диете в сочетании с медикаментозным лечением, можно рассчитывать на улучшение и стабилизацию состояния пациента. Диету следует соблюдать строго по указанию врача, который внимательно следит за состоянием организма при введении любых продуктов. Диет питание должно легко перевариваться и не вызывать болевых ощущений и дискомфорта в ЖКТ.

Список источников