Так называемая диета номер 7, или «почечный стол», разработана еще в начале ХХ века российским терапевтом Мануилом Певзнером, одним из основателей диетологи и клинической гастроэнтерологии в СССР. Диета №7 входит в список лечебных и так называемых щадящих диет, способствующих эффективному оздоровлению пациента. Используется для профилактики различных почечных заболеваний. Как и большинство других, диета 7 предполагает включение в каждодневный рацион компонентов, отличающиеся определенной целебной направленностью. Также предполагает исключение продуктов, которые могут негативно сказываться на общем состоянии здоровья человека.

Основная цель, особенности и принципы диеты 7

Основной целью диеты 7 является восстановление водно-солевого, кислотно-щелочного баланса организма, снижение нагрузки на почки и облегчение их работы при фильтрации крови (нормализация почечного кровоснабжения), предупреждение отечности. Такое питание помогает почкам восстановиться после перенесенной болезни, устранив имеющиеся повреждения структур органа, вывести из организма токсичные элементы и азотистые вещества, которые могут разрушать почечную ткань.

Также стол номер 7 должен обеспечить работоспособность не только почек, но и мочевыводящей системы. Минимизировать отеки, усилив процесс диуреза. Уменьшение количества воды в организме значительно улучшит работу сердечно-сосудистой системы и понизит артериальное давление.

Особенности диеты 7

Основным показанием для применения стола 7 является наличие у пациента почечной недостаточности и острого или хронического нефрита. Диета стол 7 не имеет серьезных запретов и позволит составить довольно разнообразное и приемлемое меню на неделю. Достаточно лишь придерживаться основных принципов диеты 7.

Часто ее назначают в качестве профилактики возможных проблем с почками, а также для большей эффективности во время приема лекарственных препаратов.

Принципы диеты номер 7

Два основных принципа стола 7– снижения количества соли и белка, поступающих в организм, и контроль количества углеводов и жиров в зависимости от физиологических особенностей и потребностей пациента. Особенно это касается беременных женщин.

В каждодневный рацион должно входить не более 6 г соли. Пищевая ценность стола 7 – около 2500 килокалорий (может быть индивидуально скорректирована лечащим врачом). Пища принимается дробно, примерно 4–6 раз в сутки, без ограничений по термической обработке, однако лучше отдавать предпочтения вареной, тушеной, запеченной и приготовленной на пару еде.

Какие продукты не рекомендуются диетой номер 7

Основной акцент в диете 7 делают на запрет употребления соли в чистом виде, большого количества белковой пищи, а также таких солесодержащих продуктов, таких как:

  • соления;
  • маринады;
  • консервы;
  • полуфабрикаты;
  • фастфуд;
  • острые блюда;
  • слишком резкие приправы;
  • консервированные грибы;
  • квашеные овощи.

В этот список входят также разнообразные магазинные соусы, горчица и хрен.

Под запрет попадают шоколад, алкоголь, сладкая газировка и минеральная вода, содержащая натрий. Допускается употребление горячих напитков (чай, кофе), однако исключительно некрепко заваренных. Не рекомендуется есть соленое сливочное масло, сыры, жирные сорта мяса и рыбы, особенно приготовленные путем жарки или копчения. Также под запретом переработанная пищевая продукция — сосиски и колбасы.

Рекомендуемые лечебной диетой №7 продукты

В рамках диеты стола 7 следует включить в рацион преимущественно диетическую пищу, без высокого содержания жиров. Если говорить о мясе и рыбе, то это касается баранины, гусятины, морских сортов рыбы.

Следует использовать рецепты приготовления пищи из диетических сортов мяса: куриного, крольчатины, индюшатины, телятины.

Яйца, несмотря на то, что это белковый продукт, допускается добавлять практически в любые кушанья в качестве дополнения. Также приемлемо употребление яиц отдельно от других блюд. Лучше всего яйцо отварить, приготовить на пару или запечь.

Однако если у вас в дневном рационе был паровой омлет, суточную норму белка придется сократить, уменьшив в меню порцию мяса и других содержащих белок продуктов.

Большая часть молочных продуктов диетой 7 запрещается к употреблению, исключение составляют обезжиренное молоко, творог, кефир и другие кисломолочные продукты. Обязательны к употреблению макаронные изделия и крупы. Допустимы дрожжевой хлеб, мед и кондитерские изделия в небольших количествах. Важно употреблять зелень, ягоды, фрукты и овощи как в свежем, так и в отварном видах. Также в рацион могут входить супы и компоты.

Чем заменить соль в рецептах любимых блюд

Начнем с того, что бессолевой диетический стол дает хороший шанс прочувствовать те вкусовые нюансы отдельных продуктов, которые наши рецепторы не могли уловить раньше. Например, чем больше мы кладем сахара в чай, тем меньше мы чувствуем сладость. Поэтому несколько раз в год в течение месяца желательно не класть сахар в чай и другие горячие напитки. Это восстановит чувствительность рецепторов ротовой полости, позволит уменьшить суточное потребление сахара.

То же касается и соли в еде. Ведь соль, как и сахар, «приедается», и с каждым разом ее требуется класть в блюда все больше и больше. Единственной существенной преградой адекватного потребления является привычка часто добавлять соль в пищу.

Однако NaCl в достаточном количестве содержится в мясе, которое дополнительно приправлять солью в процессе приготовления совершенно необязательно. То же касается круп и картофеля. Овощи можно и даже нужно употреблять без соли, независимо от диеты, которой вы придерживаетесь (если только она не исключает растительную пищу как таковую). Ведь каждый продукт имеет свой, исключительный вкус, и его очень легко перебить, добавив немного соли.

Можно сварить гречку и заправить ее несоленым сливочным маслом. Рис приготовить как молочную кашу или фруктовый плов. Или же достаточно добавить в любую кашу немного фруктов и ягод.

Как придать блюдам без соли более выраженный вкус

Чтобы раскрыть вкус блюда в полной мере, можете воспользоваться приправами, специями и добавками в небольших количествах:

  • кориандром;
  • пряными травами;
  • тмином;
  • лимонной кислотой (незначительной концентрации).

Солоноватый вкус имеет измельченная морская капуста, которую используют в качестве специи к любым мясным блюдам. Приобрести такой растительный продукт можно в аптеках, а в сухом виде ламинарию можно купить в супермаркете.

Особенности диеты стола номер 7 для беременных

При серьезной почечной недостаточности беременность может быть противопоказана из-за рисков приобрести инвалидность, врожденных болезней у плода и даже риска летального исхода для роженицы. Поэтому для будущих матерей диета 7 имеет некоторые существенные отличия.

При наличии болезней почек у беременных без изменений остается ограничение на употребления большого количества соли и жидкости. Это позволит избежать почечной эклампсии, которая характеризуется повышением артериального давления, головными болями, потерей сознания и отеком головного мозга.

Если в стандартной схеме диеты номер 7 сладости и кондитерские изделия позволительны, то при беременности их употребление крайне нежелательно. Их суточную норму, предусмотренную конкретным сроком беременности, может определить только врач. То же касается и сладкой выпечки в меню на каждый день. Базисом рациона должны стать крупы, овощи и фрукты, а также молочные продукты.

Если же заметен недостаток в организме питательных веществ, их можно восполнять витаминными добавками, предназначенными конкретно для беременных. Но следует помнить, что обычно такие комплексы могут иметь в своем составе ограниченное содержание солей натрия.

Лечебная диета №7 (рекомендуемое меню)

В любой из дней недели вы можете чередовать следующие разрешенные продукты и блюда в зависимости от собственных предпочтений.

Завтрак может включать в себя:

  1. Овсяную или рисовую кашу.
  2. Отварную пшенку (с молоком или фруктами).
  3. Сухое несоленое печенье.
  4. Яйцо всмятку.
  5. Чай с молоком.
  6. Кофе с молоком.

Второй завтрак:

  1. Рис на пару.
  2. Сухое несоленое печенье.
  3. Чай с молоком.

В качестве обеда можно остановить выбор на нижеприведенных блюдах:

  1. Постный борщ.
  2. Отварной рис.
  3. Тушеная курица.
  4. Картофельное пюре.
  5. Отварная рыба.
  6. Паровые котлеты или тефтели.
  7. Овощной салат без соли и перца.
  8. Ягодный компот.
  9. Фруктовый сок.

На полдник будет достаточно:

  1. Пресной выпечки.
  2. Сухого или песочного печенья.
  3. Йогурта.
  4. Обезжиренного кефира.
  5. Томатного сока.

На ужин, в качестве последнего приема пищи (согласно столу номер 7) можно выбрать следующие блюда:

  1. Творожный торт или запеканку.
  2. Пирог.
  3. Тушеные овощи.
  4. Винегрет.
  5. Травяной чай.
  6. Чай с лимоном.

При любых заболеваниях почек, когда происходит нарушение обмена веществ в организме, действенный эффект может показать специальная лечебная диета №7, часто рекомендуемая многими медиками и диетологами. Также существует разновидность диеты №7 — диета 7а. Она более строгая и имеет большее количество ограничений. Диета 7а назначается врачом при наличии серьезных хронических почечных заболеваний.

Соблюдение рекомендаций стола 7 способствует значительному оздоровлению, восстановлению метаболизма и водно-солевого баланса организма, что позволяет избежать многих заболеваний почек. Такое питание является неплохой превентивной мерой для профилактики различных заболеваний внутренних органов.