Широко известно, что диета, богатая цельными продуктами, такими как фрукты и овощи, полезна для нашего здоровья. Однако люди выражают озабоченность по поводу гликемического индекса (ГИ) некоторых фруктов и овощей.

Что Такое ГИ?

GI классифицирует продукты, содержащие углеводы, в зависимости от того, как они влияют на уровень глюкозы в крови. Эти сложные математические измерения затем используются для расчета ценности и классификации продуктов с низким, средним или высоким ГИ (2) в зависимости от ожидаемого воздействия, которое они могут оказать на уровень сахара в крови при употреблении отдельно.

Еда с низким ГИ находится в диапазоне от 1 до 55; средний GI составляет от 56 до 69, а высокий — 70 и выше. Начиная с 1980-х годов, GI использовался в основном как инструмент для людей с диабетом. Однако есть несколько методологических недостатков и существенная вариативность при определении значения GI продуктов в соответствии с недавним исследованием

То, как конкретная пища влияет на уровень сахара в крови, будет зависеть от человека, всего, что потребляется в сочетании с пищей (например, белков, жиров), и даже может варьироваться в зависимости от времени приготовления, приготовления и спелости пищи.

В чем GI действительно не хватает, так это в том, что он измеряет влияние одной пищи на уровень сахара в крови, когда большую часть времени мы едим блюда, содержащие несколько продуктов одновременно. Употребление углеводов в сочетании с белками и жирами затрудняет прогнозирование ГИ и может снизить влияние некоторых продуктов со средним или высоким ГИ на уровень сахара в крови.

Итак, что нам следует делать вместо этого?

Важно сосредоточиться на употреблении здоровой, хорошо сбалансированной диеты, которая работает для вас и отвечает вашим индивидуальным потребностям, но при этом содержит широкий спектр источников цельной пищи, таких как сложные углеводы, нежирный белок и ненасыщенные жиры. Подойдут все продукты, особенно фрукты и овощи.