В моем собственном доме, в котором я живу со своим мужем и дочерью, также применяются оставшиеся правила, хотя и не такие строгие, и они не совсем аналогичны тем, которые регулируют жизнь в доме моей семьи детства.

Твердые правила относительно того, что мы можем и что нельзя есть дома, всегда приводили к умеренно горячим дискуссиям между моей матерью и мной — и продолжаются до сих пор, хотя мы обслуживаем отдельные семьи. «Я сделал это в понедельник!» она скажет мне в виде выговора, пока я по средам буду есть остатки куриной грудки на ее кухне. «И другие?» Я обычно отвечаю озорно.

Мнение моей матери об остатках еды — или мое собственное, если на то пошло — основано не на науке или питании, а, скорее, на наших собственных инстинктах, интуиции и опыте. Например, приступ желудочного гриппа после употребления фриттаты мог способствовать ее переживанию по поводу оставшихся яиц. С другой стороны, детство, проведенное в Иране, несомненно, сформировало ее мнение о безопасности, связанной с употреблением иранских основных продуктов в течение относительно длительного периода времени.

Не следует горячих разговоров на эту тему. они кажутся уникальными для нашей семьи. В моем стремлении узнать о чувствах среднего американца к остаткам пищи, пытаясь проанализировать их аргументы, не беспокоясь о питательной ценности разогретых блюд (или ее отсутствии?), Преобладала одна повторяющаяся мысль: у людей очень твердое мнение об остатках еды. продукты.

В целом, мои ненаучные исследования указывают на мысль о том, что чем душевнее и ароматнее блюдо, тем больше его любят как остатки. Многие из людей, с которыми я разговаривал, на самом деле утверждали, что виды здоровой пищи, которые веками определяли культуру, и рецепты, передаваемые из поколения в поколение, на следующий день могут быть еще вкуснее.

«Ненавижу остатки еды, если это не персидская еда», — написал мне один пользователь Twitter .

«Гобели!» другая личность в соцсетях (ну, моя сестра) с энтузиазмом ответила на мой общий вопрос , назвав традиционное персидское блюдо, приготовленное из кусков мяса, моркови и белого риса. «Гхобели обычно готовят отдельно, а затем смешивают при подаче», — объяснила моя сестра. «На следующий день все уже смешалось, так что у вкусов есть время собраться вместе».

Когда меня спросили о явной привлекательности оставшейся иранской еды, группа из моих 30-летних друзья углубились в этот вопрос в Твиттере. «На следующий день вкус еды становится еще сильнее, в ней чувствуется атмосфера еды для души», — сказала Роксана Кальдерон, координатор по развитию проекта, которая живет в Манхэттен.

Глубина вкуса, кажется, находит отклик и в других кухнях. «Грудинка! В соусе! На следующий день намного лучше, потому что соус впитывается в мясо за ночь », — сказал мне пользователь Twitter Тейлор Не-Так Свифт . « Он слишком маринованный и восхитительный. . »

Индийская еда, которую многие считают похожей на персидскую, похоже, вызывает такой же ответ . «Вся еда на основе карри на следующий день вкусная», — написал мне пользователь Twitter Пунгуи Мюллер. «А также: кочерыги, зерна, ужин на День Благодарения, супы, перец чили». Опять же, сытная еда.

Не единственное, что вызывает интересную реакцию, — это тип кухни. Идея иметь возможность насладиться полноценной едой без необходимости готовить явно привлекательна. «Остатки еды в понедельник вечером — лучший способ сделать любой понедельник менее похожим на понедельник», — написал другой пользователь Twitter . «Ни готовки, ни уборки».

Другие, тем не менее, называли потенциальные отходы достаточной причиной съесть
остатки. Друг моего отца Кам, самопровозглашенный «король объедков», который регулярно готовит еду, логически изложил этот аргумент. «Чрезвычайно важно не тратить пищу впустую и быть благодарным за то, что вы едите», — сказал он. «Есть много людей, которые будут просить этот кусок мяса, а вы его просто выбрасываете? Это тоже пустая трата денег. Если не хочешь остатки еды, не покупай лишнюю еду ».

Еще одна вещь, о которой он постоянно думает:« Дисциплина. Важно организовать и спланировать, сколько еды вам нужно, не создавая остатков ». Другими словами, считайте приготовление пищи трамплином к более организованному образу жизни.

Оказывается, разговоры о попытках держаться подальше от некоторых остатков еды столь же страстны. «Фри невозможно оживить», — сказал мне Сэм Эшагхофф в Twitter. «Салаты с заправкой теряют хруст с каждой минутой».

«Некоторые продукты лучше свежие, чем остатки», — сказала мне жительница Нью-Йорка Рэйчел Набавиан. «Суши, большинство салатов, курица, остатки рыбы — невкусные. В целом, я ем остатки, потому что не хочу тратить пищу впустую, но они не обязательно мои любимые ».

Кстати о суши: для большинства людей японские блюда попали в категорию «нельзя делать остатки».

«Люди не знают, что рис для суши часто является самым важным элементом хороших суши», — сказала мне Меган Набавиан, административный менеджер по моде из Нью-Йорка. «А в оставшихся суши есть хрустящий грубый рис. Это просто портит впечатление ».

Хотя большинство людей, с которыми я разговаривал, говорили мне, что они обязательно съедят оставшуюся пасту — холодную или разогретую — через день или два после первоначального приготовления, они все отмечают изменение вкуса и текстуры лапши. Тип соуса, в котором замачивается паста, также имеет важное значение при принятии решения о том, есть ее или нет. «Я ненавижу остатки феттучини, Альфредо», — сказала 21-летняя Эмили Хакими, которая в настоящее время учится на медсестру. «Масло отделяется от сливок и сыра, и паста уже не та, что была раньше».

Обсуждение этой темы было бы неполным, если бы не было одного из американских любимые остатки: пицца. Из дюжины опрошенных людей практически все заявили о своей бессмертной любви к пицце любым способом: свежим, разогретым, холодным.

«Люди разогревают пиццу дома, поэтому [еда] на самом деле приводит к более прямой конвекции от источника тепла», — написал Эшагхофф в Twitter. «В результате неизбежно получается более тостовая корочка и супер плавленый сыр. Расплавленный сыр на хрустящем хлебе — это просто приятная текстура, чтобы откусить ».

Я процитирую себя в противовес взглядам Эшагоффа — да и всей остальной Америки — взглядов. Будь то мое итальянское происхождение, вечная любовь к свежему пирогу с пиццей или правила, навязанные мне странной, но приемлемой политикой моей матери, холодный или повторно нагретый кусок просто не так прекрасен, как оригинал. Как можно узнать, насколько вкусна свежая пицца, и согласиться не всегда есть ее в лучшем виде?

Увы, я съем пиццу холодную или разогретую? Я человек, так что … наверное. Мне это понравится? Возможно. Смогу ли я съесть свежий пирог или свежеприготовленную рыбу? Никогда. Моя мать, с другой стороны … она раз в неделю подает разогретую пиццу своим домочадцам. У всех сейчас есть свои стандарты, не так ли?