Физалис — это родственник известных всем помидоров, растение из семейства Паслёновых. Оно имеет много названий, самые распространённые из которых — земляная клюква, изумрудная ягода, пузырник или просто «жёлтая ягода в шелухе ». Пузырник — это название, произошедшее от греческого слова «физо», то есть «вздутый».

Такое название растение получило благодаря своему внешнему виду — ягода физалиса имеет круглую форму и располагается внутри вздутой чашечки красного цвета, похожей на бумажный китайский фонарик. Сами ягоды могут также иметь красный или оранжевый цвет.

Особенности и географическое расположение

Родиной физалисов считается Южная Америка, но растение поселилось и в других странах мира — Ирак, Болгария, Россия, страны Средней Азии.

Высота растения колеблется от 60 до 90 см, но некоторые представители достигают высоты в 150 см. Физалис бывает двух видов — съедобный и декоративный. Отличить их по внешнему виду очень легко. Декоративное растение имеет очень яркий окрас и большую коробочку, при этом сама ягодка небольших размеров. Его часто можно найти на клумбах, а также в роли украшения в букетах.

А вот съедобный вид также подразделяется на два:

  • ягодные (фруктовые) — имеет маленькие плоды оранжевого цвета с приятным запахом и сладким вкусом;
  • овощные — плоды большие, и своим кисло-сладким вкусом с горчинкой напоминают помидоры.

Состав продукта

Продукт, о котором идёт речь, содержит в своём составе максимум полезных свойств, благодаря богатому составу:

  1. Калорийность на 100 грамм продукта — 32-55 ккал (зависит от сорта физалиса).
  2. Белки — 1 г, жиры — 1 г, углеводы — 3,9 г.
  3. Витамины: С — 12 мг, В4 — 7,6 мг, РР — 2 мг. Кроме того, в нём есть ещё витамины В1, В5, В6, В9, Е, К, провитамины А (альфа- и бета-каротин).
  4. Химический состав — в больших количествах содержит калий, кальций, натрий, магний, фосфор, и немного меньше — железо, медь, цинк, селен.

Кроме ягод физалиса, в различных целях применяют также корни и листья этого растения. Ведь в них содержатся алкалоиды, каротиноиды, стероиды, флавоноиды, фенолкарбоновые кислоты. В семенах физалиса содержится 15% жирного масла.

Польза для организма

Сложно представить, что ягода, вроде физалиса, может настолько положительно влиять на организм человека. Итак, полезные свойства физалиса:

  1. Влияние на сердечно-сосудистую систему. Все дело в ацетилхолине — медиаторе, который обеспечивает нормальную нервно-мышечную передачу импульса, в том числе и на сердечную мышцу. Благодаря высокому содержанию витамина В1, который отвечает за выработку ацетилхолина, постоянное употребление в пищу физалиса приведёт в норму состояние сердца и уменьшит риски возникновения сердечной недостаточности.
  2. Влияние на кровоток. Тут играет свою роль витамин В3, улучшающий кровоток, особенно, в местах застоев. Витамин В3 входит в состав витаминных препаратов группы В, но регулярное употребление физалиса может восполнить недостаток ниацина в организме.
  3. Влияние на зрение. Высокий уровень витамина А, который, как известно, положительно влияет на зрение, предотвратит снижение остроты зрения и возникновение катаракты.
  4. Контроль веса. Так как ягоды физалиса имеют очень низкую калорийность, то их можно отнести к диетическим продуктам. При этом они содержат целый арсенал питательных веществ и необходимую для нормального пищеварения клетчатку.
  5. При беременности. Всё, что ест будущая мама, так или иначе влияет на ребёнка. Высокое содержание витаминов и микроэлементов, в особенности железа, в ягодах физалиса восполнит его нехватку в организме женщины.
  6. Поддерживает в норме когнитивные функции. Это происходит благодаря содержанию витаминов С и Е, являющихся антиоксидантами. Они избавляются от свободных радикалов, поэтому предотвратят или замедлят уже возникшую болезнь Альцгеймера или старческое слабоумие.
  7. Роль в лечении простудных заболеваний. Понятно, что на причину того же гриппа или простуды физалис непосредственно влиять не может, но зато для симптоматического лечения (общее укрепление организма, повышение иммунитета) он подходит в самый раз.
  8. Влияние на почки и печень. Благодаря содержанию в физалисе алкалоидов (флавоноиды и анданолиды), он предотвратит развитие фиброза почек и печени в будущем, а при наличии этого заболевания, может замедлить процесс.
  9. Восстановление клеток организма. Как известно, в организме постоянно происходит удаление старых клеток, и рост новых. Витамины и микроэлементы физалиса играют в этом процессе далеко не последнюю роль.
  10. Положительно влияет на состояние иммунитета. Аскорбиновая кислота, содержащаяся в ягодах в достаточно большом количестве, укрепляет иммунитет человека, что предотвращает возникновение вирусных заболеваний .
  11. Профилактика рака. Антиоксиданты ягод физалиса играют существенную роль в профилактике перерождения здоровых клеток организма в опухолевые.
  12. Противовоспалительное действие. При наличии в организме любого воспалительного процесса, постоянное употребление продукта уменьшит его проявление.
  13. Влияние на артериальное давление. Антиоксиданты, содержащиеся в ягодах физалиса, уменьшают количество холестерина в сосудах, что является профилактикой атеросклероза и повышения артериального давления.

Другие свойства

Отдельно следует сказать о влиянии физалиса на женскую и мужскую половые системы. Так как продукт содержит в себе много питательных веществ, обладает противовоспалительным, антисептическим действиями, то активно применяется при воспалительных процессах женской половой системы. Кроме того, он входит в состав лекарственных препаратов для лечения нарушения менструального цикла, которые можно найти на полках аптек.

На мужское здоровье физалис также имеет своё воздействие. Играет профилактическую роль в возникновении воспалительных заболеваний, а также положительно влияет на потенцию и мужскую силу.

Благодаря своему богатому составу, физалис полезен детям. Малышам до 3-х лет эту ягоду лучше не давать, ведь она может вызвать аллергические реакции. Но вот после трёхлетнего возраста продукт можно включать в рацион ребёнка, о количестве желательно поговорить с доктором. Больше всего пользы физалис принесёт деткам с ослабленным иммунитетом, которые много болеют простудными заболеваниями.

Применение в народной медицине

Официальная медицина не использует данный продукт при изготовлении препаратов, но вот в народной медицине он широко распространен. Свойства ягод физалиса позволяют применять его в таких случаях:

  • при наличии заболеваний мочеполовой системы (цистит, пиелонефрит);
  • как ранозаживляющее средство;
  • при сахарном диабете, холецистите;
  • при гипертонии;
  • при запорах и геморрое.

Например, в Таджикистане, физалисом пользуются в целях лечения ангины и стоматита — из него делают отвар. Этот отвар дают пить детям 3-4 раза в день на протяжении 5 дней. А в Болгарии физалисом лечат подагру, холецистит, ревматизм и некоторые заболевания пищеварительного тракта.

Физалисом также лечат раны, диатез, дерматиты — для этого существуют специальные мази и кремы.

Противопоказания к употреблению

Любой продут в избытке может принести вред, поэтому нужно придерживаться суточной нормы в 3-5 штук больших плодов и 9-12 штук маленьких фруктов физалиса.

Физалис нельзя есть в следующих случаях:

  • если есть проблемы со свёртываемостью крови;
  • при пониженном уровне глюкозы в крови;
  • если вы принимаете препараты для снижения давления;
  • водителям или если ваша работа связана с высокой концентрацией внимания;
  • при язвенной болезни .

Ягодами физалиса отравиться сложно, а вот оболочка и надземная часть растения являются ядовитыми.

Употребление в пищу

Полезные свойства физалиса сделали его широко распространённым продутом в кулинарии. Но так как физалис относится к экзотическим фруктам , то не каждому человеку известно, как и с чем его кушать, как хранить и что из него можно приготовить.

Хранить физалис необходимо в сухом и прохладном месте с температурой +12…+14°C в коробках, имеющих дырки для вентиляции. Если придерживаться всех правил, то дозревшие ягоды не испортятся даже за 2 месяца, а недозревшие могут сохраняться даже дольше.

В физалисе полезные свойства сохраняются даже после термической обработки, поэтому употреблять его можно в таком виде:

  1. В сыром — ягоды можно употреблять сразу после сбора, а овощной физалис — залить кипятком на 5 минут, чтобы смыть клейкое вещество с его поверхности.
  2. В сушённом — как и в других сухофруктах, в сушённом физалисе содержится много витаминов и других полезных веществ.
  3. В засахарённом, солёном или маринованном — в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
  4. В тушённом, жарёном или запечённом вместе с другими продуктами.
  5. В салатах и соусах, с любым гарниром или запеканкой.
  6. В виде приправы может использоваться для приготовления сока — для рыбы, мяса, консервирования.
  7. В десертах — варенье, напитки, выпечка.

Сушённый фрукт

Как уже говорилось, в физалисе, после сушки сохраняется максимум полезных свойств:

  • большое количество антиоксидантов;
  • противовоспалительное действие — для борьбы с отёками.;
  • улучшение пищеварения за счёт наличия клетчатки;
  • предотвращение воспалительных процессов на коже;
  • избавление от токсинов;
  • улучшение качества иммунной системы.

Рецепт с применением ягоды

Наиболее распространённым десертом с физалисом является варенье . Это сладкий и вкусный способ сохранить продукт на зиму, чтобы покушать его, когда захочется.

Для приготовления варенья необходимо немного — сахар, ягоды физалиса и вода. Приготовление:

  1. Помыть горячей водой плоды физалиса в количестве 1 кг .
  2. Из пол-литра воды и 0,5 кг сахара сварить сахарный сироп.
  3. Залить готовым сиропом ранее проколотые вилкой ягоды физалиса и оставить в таком виде на 4 часа.
  4. По истечении времени добавить еще 300 граммов сахара и поставить варится на маленький огонь на 10-15 минут.
  5. На 5-6 часов оставить варенье, а после добавить еще 200 грамм сахара и снова варить 15 минут.
  6. Готовое варенье должно иметь плотную консистенцию.

В добавку к ягодам и другим указанным ингредиентам можно использовать корицу, ваниль, имбирь, мяту, лимон, яблоки, апельсин, которые усилят вкусовые особенности, имеющиеся в физалисе . Это дело ваших предпочтений и фантазии.

Чудесные десерты можно приготовить, используя ягоды физалиса в свежем и сушённом виде . Например, физалисом можно начинить рогалики и булочки. Варенье отлично подойдет как начинка для пирогов, а ягодки из варенья можно подсушить в духовке и сделать таким образом цукаты.

Существует рецепт икры с физалисом овощного сорта. Для её приготовления необходимо взять морковь, лук, болгарский перец, растительное масло, соль, специи, и конечно физалис. Все овощи нарезать и обжарить, а физалис обдать кипятком, отправить в духовку, а потом пропустить через мясорубку вместе с обжаренными овощами. Добавить соль, перец и специи, а если чувствуется кислый привкус, то добавить немного сахара. Готовую икру закатать в банки, и зимой наслаждаться вкуснейшим блюдом.

Полезная информация

Поговорив о полезных свойствах физалиса , необходимо упомянуть ещё и о некоторых интересных фактах об этой ягоде :

  1. На ягодах физалиса в норме есть налёт, который обязательно нужно смыть, обдав их кипятком. Только в этом случае вы сможете в полной мере почувствовать вкус этого необычного фрукта.
  2. Фрукт физалиса находится своеобразной оболочке, которая формируется и растёт гораздо быстрее, чем сам плод.
  3. Оболочку физалиса перед употреблением необходимо обязательно снять, ведь в ней содержится много токсических веществ. Также нельзя есть перезревшие ягоды.
  4. Чтобы легко определить, насколько созрел и созрел ли вообще плод, достаточно взглянуть на его оболочку. Сначала она красная и сочная, но со временем теряет цвет и вянет. Когда это случилось, то ягоду уже можно собирать и есть.
  5. Кусты физалисов дают большой урожай — из одного куста можно собрать 3 кг ягод.
  6. Если верить поверьям, то букет из сухих веток физалисов очень полезно держать в доме, ведь он создаёт там положительную атмосферу.

Как видите, только при регулярном употреблении в пищу ягоды физалиса помогают бороться с множеством заболеваний, обеспечивают общее укрепление организма и повышают иммунитет. Свойства, которые есть в физалисе , делают его необычайно полезным и очень распространённым в использовании в разных странах мира.