Кукурузная крупа относится к экологически чистым продуктам и обладает богатым химическим составом. Из неё можно приготовить множество различных блюд, но самыми популярными являются многочисленные виды каш. Их подают с сахаром, фруктами, овощами, мясом или грибами, а также используют в детском питании. Особенности химического состава, польза и вред кукурузной каши, самые простые рецепты её приготовления, а также особенности хранения продукта и возможные противопоказания — далее в статье.

Виды кукурузной крупы

Для того, чтобы получить крупу, зёрна кукурузы измельчают. В зависимости от степени помола сырья, выделяют такие основные виды круп :

  • крупного помола — представляет собой мелкие фрагменты зёрен и используется для производства хлопьев;
  • шлифованная — гранулы имеют округлую форму и широко применяются для приготовления различных блюд в кулинарии;
  • мелкого помола — используется для производства сладких кукурузных палочек и каш быстрого приготовления.

Химический состав и калорийность продукта

Главная особенность кукурузной каши в том, что она не содержит глютен, как остальные виды круп. Продукт также обладает ценным химическим составом и содержит много важных элементов:

  • витамины группы В, а также А, С, Е, Н, К и РР;
  • клетчатку;
  • фолиевую кислоту;
  • микроэлементы — марганец, железо, медь, цинк, молибден, бор, никель и т. д.;
  • зольные вещества;
  • дисахариды;
  • растительный белок;
  • макроэлементы — калий, кальций, магний, сера, фосфор, натрий и кремний.

Пищевая ценность 100 г продукта:

  • калорийность — 86 ккал;
  • белки — 8,3 г;
  • жиры — 1,2 г;
  • углеводы — 71 г.

Полезные свойства

Благодаря уникальному химическому составу кукурузной крупы, блюда из неё полезны для человека. Их можно добавлять в пищевой рацион взрослых и детей, а также употреблять во время беременности или периода лактации. Кукурузную кашу часто выбирают в качестве блюда диетического рациона, чтобы обогатить организм питательными веществами. Крупу можно варить в воде или молоке, но она сохраняет большинство полезных свойств даже после варки.

Для взрослых

Мужчинам и женщинам рекомендуется включать кукурузную кашу в свой повседневный пищевой рацион, чтобы обогащать организм полезными элементами и улучшить работу внутренних органов. Польза продукта для взрослых заключается в следующем:

  • выведение вредных веществ и шлаков;
  • укрепление иммунитета;
  • улучшение состояния волос, кожи, зубов и ногтей;
  • стимуляция работы пищеварительной системы;
  • укрепление опорно-двигательного аппарата;
  • снижение уровня холестерина, особенно у пожилых людей;
  • профилактика тромбов и болезней сердечно-сосудистой системы ;
  • нормализация артериального давления;
  • предотвращение развития раковых клеток;
  • профилактика сахарного диабета;
  • улучшение работы головного мозга и укрепление нервной системы;
  • нормализация уровня гемоглобина в крови;
  • устранение напряжения в мышцах;
  • профилактика бессонницы;
  • улучшение настроения.

Для детей

Растущему организму требуется большое количество питательных веществ, поэтому кукурузную молочную кашу обязательно дают детям. Включать её в меню можно уже с того момента, как ребёнок достигнет возраста 7 месяцев. Периодичность — не более 2 раз в неделю.

Польза этого кушанья для детей:

  • способствует нормальному пищеварению;
  • не вызывает аллергию;
  • укрепляет кости и зубы;
  • обогащает организм ребёнка витаминами;
  • предотвращает анемию;
  • укрепляет иммунитет.

Во время беременности и кормления

Кукурузную кашу полезно употреблять женщинам в период беременности. Блюдо содержит богатый витаминный комплекс, который поддерживает работоспособность женского организма и способствует нормальному развитию плода. Кашу из кукурузы рекомендуется добавлять в меню женщинам в период лактации. Содержащиеся в продукте питательные вещества передаются ребёнку вместе с грудным молоком, способствуя нормальному развитию малыша.

Польза употребления кукурузной каши в период беременности и кормления заключается в следующем:

  • организм матери и ребёнка получает необходимые витамины и минералы;
  • продукт не вызывает пищевую аллергию;
  • благодаря каше женщина получает необходимую энергию;
  • в составе блюда много фолиевой кислоты;
  • в крупе содержатся вещества, стимулирующие перистальтику кишечника и предотвращающие развитие запоров.

Во время диеты

Для эффективного похудения рекомендуется употреблять кукурузную крупу, приготовленную на воде. При этом за сутки нужно выпивать не менее 2 л жидкости, чтобы избежать проблем с пищеварением.

Основные полезные свойства каш из кукурузы во время диеты:

  • быстро насыщает, устраняя чувство голода;
  • является источником витаминов;
  • стимулирует обменные процессы ;
  • ускоряет расщепление жировых клеток;
  • улучшает настроение и придаёт организму бодрости.

Кашу из кукурузы часто включают в диетическое меню, рассчитанное на несколько дней. Для быстрого похудения можно сделать разгрузочный день, употребляя продукт порциями по 200 г утром, днём и вечером. Во время такой однодневной диеты разрешается выпить до 400 мл обезжиренного кефира и съесть 1-2 яблока.

Рецепты приготовления

Чтобы в кашах из кукурузных круп сохранились все исходные качества, а кушанье обладало приятным вкусом, его необходимо варить по определённым правилам. Самые популярные рецепты приготовления блюда:

  1. С водой. Вскипятить 250 мл воды, посолить. Добавить 100 г промытой кукурузной крупы и 2 ст. л. сахара, перемешать. Готовить кашу на минимальном огне 20 минут, периодически помешивая её ложкой. В конце приготовления добавить ломтик сливочного масла.
  2. В мультиварке. Добавить в чашу устройства крупу в количестве 1 ст. и 2,5 ст воды. Выбрать режим «Приготовление каш». Такое блюдо обычно готовится в течение 30–40 мин., а готовый продукт получается мягким и рассыпчатым.
  3. Рецепт для детей. Подготовить стеклянную или глиняную посуду, предназначенную для использования в духовке. Налить в ёмкость 100 мл воды и 100 мл молока, добавить 2 ст. л. кукурузных гранул. Посолить по вкусу, положить щепотку промытого изюма и немного сахара. Перемешать все ингредиенты и поставить ёмкость в разогретую до 180 °С духовку на полчаса. Затем перемешать кашу и томить её ещё около 15 минут.
  4. С яблоками и молоком. В кастрюле с толстым дном смешать 1 ст. воды и 2 ст. молока, довести до кипения. Добавить 1 ст. шлифованных кукурузных гранул, варить на медленном огне 15 минут. Посолить крупу по вкусу, добавить щепотку сахара и ваниль. Готовить кашу ещё около 15 минут. Очистить от кожуры и семян, а затем натереть на тёрке 2 яблока. Перед подачей добавить их в кастрюлю с кашей, перемешать.
  5. Для похудения. В ёмкость для запекания добавить 1 ст. кукурузных гранул, 2 ст. л. масла оливы и 100 г промытого изюма. Перемешать крупу, добавить по вкусу соль. Залить все ингредиенты 2,5 ст. воды, запекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 30–40 мин. до появления на крупе золотистой корочки.

Противопоказания

Несмотря на массу полезных свойств, при определённых условиях употребление кукурузных каш может нанести вред организму. Поэтому при наличии каких-либо заболеваний необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы исключить возможные противопоказания. К ним относятся:

  • индивидуальная непереносимость кукурузы — при этом употребление продукта может сопровождаться расстройствами пищеварения;
  • сахарный диабет — гликемический индекс кукурузы увеличивается после тепловой обработки, что может вызвать резкий скачок сахара в крови;
  • болезни желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва и т. д.) — продукт долго переваривается организмом, что может вызвать тяжесть и болевые спазмы в желудке;
  • анорексия — в каше из кукурузных гранул мало калорий и она быстро вызывает чувство насыщения, поэтому не способствует увеличению массы тела;
  • хронические запоры — употребление крупы может спровоцировать затвердение каловых масс, что усугубит течение заболевания;
  • детский возраст до 7 месяцев — продукт тяжело переваривается в кишечнике малыша, что может вызвать расстройство пищеварения;
  • повышенная свёртываемость крови — употребление каш из кукурузы может спровоцировать образование тромбов.

Правила выбора и хранения

Чтобы приготовленное кушанье было вкусным и полезным, необходимо правильно выбрать для него основной ингредиент. Качество продукта можно определить по таким внешним признакам:

  • ярко-жёлтый цвет;
  • отсутствие резкого запаха, плесени;
  • рассыпчатая структура;
  • отсутствие посторонних примесей и комков;
  • герметичность упаковки.

В домашних условиях кукурузную крупу нужно хранить при комнатной температуре в герметично закрытой ёмкости из стекла. Её держат в тёмном месте, оберегая его от попадания прямых солнечных лучей. Рекомендуемый срок хранения — не более 1 месяца. После этого кукурузная крупа начинает портиться и быстро теряет свои вкусовые качества.

Из кукурузных гранул можно получить вкусную кашу, которая станет полезным блюдом повседневного рациона. Продукт содержит множество витаминов и имеет массу положительных свойств, помогает бороться с лишним весом, но перед его употреблением необходимо изучить список противопоказаний. А представленные в статье рецепты помогут быстро приготовить из кукурузной крупы вкусное кушанье.