Пшено – крупа, присутствующая среди продуктов в каждом доме. Заботливые родители и спортсмены, посвятившие свою жизнь здоровому питанию, выбирают эту кашу в своем рационе. И для этого есть веские аргументы.

Что собой представляет пшено

Это семена проса белого, красного, серого или желтого оттенков. Последний и самый распространенный подарил название «золотая крупа». Главное отличие пшена от других каш – высокое содержание жиров, богатый состав углеводов и клетчатки. Чтобы получить пшено, семена проса очищают, шлифуют или толкут. Исходя из метода производства, пшено делят на:

  • дранец – с горьким привкусом, крупинки с легким блеском;
  • шлифованное (толченое) – популярно при приготовлении блюд;
  • дробленое – быстро варится и отличается вязкостью;
  • хлопья – не требуют варки./li>

Поскольку зерновую культуру, а именно просо, возделывают на всех континентах, ее оценили как доступный и важный продукт. Блюда с пшеном рекомендовано регулярно кушать – не реже раза в неделю. Его употребление оказывает на взрослый и детский организмы положительное воздействие, восполняет физическую и умственную энергии.

История появления

Впервые культуру научились производить 5 тысяч лет назад в Древнем Китае и Монголии. Затем она быстро распространилась в Южной Европе, Северной Африке и Азии, где стала основным блюдом. Пшену и в наши дни активно присваивают такие характеристики, как доступность, калорийность и наличие полезных свойств.

Полезные и вредные свойства

Пшено не просто так стало одним из самых распространенных блюд во всем мире. Богатое витаминами и аминокилостами, оно оказывает положительное действие на организм и имеет приятный вкус. Эту кашу любят и дети, и взрослые, а еще она дает безграничный потенциал для приготовления самых разных блюд. Пшено отлично сочетается по вкусовым характеристикам практически с любыми продуктами.

Состав и калорийность

Свойства каши из пшена, особенно для нервной и сердечно-сосудистой систем, поражают своей пользой. Но чтобы понять секрет пшенной крупы, важно выяснить из чего она состоит:

  • белки – 11–15%;
  • жиры – 2–4%;
  • углеводы – 60–67%;
  • клетчатка – 0,5–0,8%;
  • сахар – менее 2%;
  • витамины: РР, В1 и В2;
  • микро- и макроэлементы: фтор, железо, марганец, кремний, медь, магний, калий, фосфор, молибден, йод, бром, цинк;
  • аминокислоты: треонин, гистидин, валин, лизин, лейцин.

Калорийность: на 100 г 378 ккал. Если сравнить с другими злаковыми, то пшено не только превосходит по содержанию жира все культуры, кроме овсянки, но и белков в нем больше, чем в рисовой и ячменной кашах. Витамины группы В1 и В2 превышают их количество в других крупах. А фолиевой кислоты в двараза выше, чем у пшеницы и кукурузы. Пшено имеет много полезных веществ, к примеру, фосфора в нем в 1,5 раза больше, чем в мясе.

Полезные свойства

Как вы уже поняли, пшенная каша несет много пользы и мало вреда. Корысть каши, во-первых, в том, что она незаменима для людей, регулярно имеющих повышенные физические нагрузки. Благодаря ей генерируется энергия, позволяющая справляться с перегрузками без вреда для организма. Во-вторых, пшено является ускорителем обменных процессов, и организм насыщается витаминами и полезными микроэлементами, вследствие чего повышается уровень общего состояния здоровья.
Улучшается работа:

  1. нервной системы;
  2. мозга;
  3. желудочно-кишечного тракта.

В-третьих, при регулярном приеме каши из организма выводятся все вредные токсины. Улучшается работа печени. Как итог – вы быстро заметите ее благоприятное влияние на организм, который будет очищен. Исчезнут и лишние жиры. Мышцы будут в тонусе, кожа – чистой и гладкой, а состояние волос, ногтей и зубов заметно улучшится. Пшенка долго сохраняет чувство сытости, поскольку переваривается продолжительное время. А благодаря липотропному действию она способствует расщеплению жиров. Именно пшенная каша помогает при похудении.

На основе пшена создают восстанавливающие маски для лица и тела, используемые в косметологии. Для детей крупы полезны своим укрепляющим кости и мышцы действием. Среди зерновых культур пшену присваивают самый низкий уровень аллергенности. А значит, пшенную кашу можно есть даже при аллергии. Ее употребление полезно при проблемах с пищеварением. Также это эффективное средство от запоров. Врачи рекомендуют во время приема антибиотиков регулярно кушать кашу, желательно каждый день. Так как антибиотики могут оставлять остаточные антитела и продукты разложения, то в процессе пищеварения крупа выведет их из организма, тем самым очистив его. Пшенную кашу следует кушать при следующих заболеваниях:

  • сахарном диабете;
  • атеросклерозе;
  • заболевании печени;
  • водянке;
  • воспалительных процессах поджелудочной железы.

Для ускорения выздоровления рекомендуется съедать хотя бы по одной порции в день.

Но нужно проконсультироваться с врачом, чтобы приемы в пищу пшенной каши при лечении заболеваний принесли максимальную пользу. Также пшено приносит пользу, укрепляя кости и мышцы, способствуя более быстрому заживлению вывихов, переломов и ран. Пшенные блюда полезны для всех, в том числе для детей с их активным образом жизни. Но особенно нужны они спортсменам, регулярно испытывающим физические нагрузки.
Следует учитывать, что с пониженным уровнем кислотности и при беременности не рекомендуется употреблять пшенную кашу чаще раза в день.

Что говорит народная медицина

В народной медицине хвалят полезные свойства пшенки. Особенно советуют ее кушать больным сахарным диабетом, с опухолями и ишемической болезнью сердца. Важно употреблять пшенку, следуя всем рекомендациям.

При сахарном диабете

Тщательно промыв просо в воде, его следует просушить. После залить кипятком и отставить на 2-3 часа, затем процедить. Полученную воду пить 3 раза в день между приемами пищи.

При опухолях

На 1 ст. л. пшена нужно по два стакана воды и просяной соломы. Смесь довести до кипения и варить еще 15 минут. После, на 2-3 часа оставить настаиваться, процедить. Пить в теплом виде 3 раза в день (по полстакана).
При ишемической болезни сердца
Высыпать в сковороду и прокалить крупу на огне, сохранив ее цвет. Затем ⅓ стакана пшена залить 750 мл воды. Варить на медленном огне до готовности. Добавить соль по вкусу. Кушать минимум один раз в день.

Негативные свойства

Их очень мало, но они все-таки есть. Например, при непереносимости человеком данного продукта, что встречается редко. По мнению некоторых ученых,химическое свойство пшена блокирует усвоение щитовидной железой йода из-за присутствия фтора и брома. Однако другие ученые не согласны и аргументируют, что процесс кипячения полностью нейтрализует такие свойства каши. Пшенка – это натуральный, наполненный витаминами злак. Поэтому кашу стоит употреблять в пищу всем, кроме тех, кто имеет противопоказания.

Выбор пшена

При выборе крупы, обязательно обращать внимание на дату производства – она указана на упаковке. Кроме датировки немаловажны внешние характеристики:

  1. Цвет пшенной каши – яркий и насыщенный.
  2. Отсутствие видимого мусора: пыли, грязи, примесей и тем более насекомых.
  3. Хорошее пшено имеет приятный ярко выраженный запах.

Хранение

Знать, на что обращать внимание, покупая пшено, – половина дела. Нужно правильно хранить его, сберегая полезные свойства и вкусовые качества. Ведь крупу можно хранить долго, но: чем больше срок, тем выше вероятность придания пшену горьковатого привкуса. Главное – это уровень влажности: он должен быть низким или средним.

Для хранения крупы лучше выбирать тканевые мешочки, использовать стеклянные емкости. Второй вариант несколько хуже, т. к. вкус может стать слегка горьковатым из-за возможного взаимодействия с воздухом – крышка не всегда плотно прилегает. Противопоказаны также солнечные лучи, поэтому крупу нужно положить в темное прохладное место. Периодически проверять содержимое, иначе могут завестись жучки, пищевая моль.

Способы употребления

Есть несколько основных и популярных способов. Например, просто сварить и кушать, сочетая с мясными продуктами. Или приготовить суп, испечь запеканку.

Универсальность пшена в том, что приготовить его можно по-разному: сделать круглые лепешки из пшена, а также блины или оладьи. Помимо традиционных способов приготовления пшенной каши со сливочным маслом можно использовать хлопья, требующиеменьшего времени на готовку, их не нужно очищать от пыли, грязи и промывать. Достаточно залить кипятком и дать 5–7 мин. настояться.

Секреты приготовления

Важно хорошо промыть крупу под проточной водой, повторяя процедуру 2-3 раза, пока вода не станет чистой. Следующие действия приготовления различаются.

На огне

Если пшено долго хранится, оно может горчить. Избавиться от неприятного привкуса на стадии подготовки, можно замочив крупу в горячей воде и выдержав 5–10 минут. Альтернатива – залить кипятком.
Чтобы блюдо получилось вкусным, в меру разваренным, нужно взять 3 стакана воды и стакан пшенной крупы. Именно при таких объемах получится золотая середина – пшено будет не слишком разваренным и жестким.

Для получения более вязкой консистенции, нужно взять 4 стакана воды. Если хочется более рассыпчатую – достаточно 2 стакана жидкости. При любом способе пшено лучше сразу высыпать в кастрюлю, залить водой и варить на сильном огне до кипения. После добавить соль по вкусу и кипятить на слабом огне на протяжении 20-25 минут, пока вся вода не выкипит. Чтобы получить хорошо разваренную крупу , нужно оставить ее на 5-10 минут настояться.

В мультиварке

Сначала нужно высыпать один стакан пшенки, затем добавить воду и соль. Включить режим приготовления «Крупа» и варить 25 минут, чтобы довести до идеального состояния. Пшено настаивать в режиме «Подогрев» 10 минут.

В микроволновке

Пшено высыпать в посуду для микроволновки, залить половиной порции воды и накрыть крышкой. Для полного приготовления достаточно 5 минут. Затем добавить соль, оставшуюся порцию воды и перемешать. Готовить еще 2 минуты, а после оставить настаиваться 5-10 минут.

Каша молочная пшенная – незаменимый продукт для тех, кто стремится поддержать свое здоровье и красоту тела. Основное преимущество заключается в почти полном отсутствии противопоказаний. К тому же такое пшено имеет очень приятный вкус. Пшенная каша незаменима, т. к. регулярное употребление в пищу улучшает здоровье, ускоряет выздоровление. Большим плюсом является ее доступность, простота приготовления, разнообразие блюд. Поэтому рекомендуется использовать ее в рационе хотя бы раз в неделю.