Нут тушеный с овощами

Нут (бобы гарбанзо, бараний горох, шиш) богат белком и является отличной заменой мяса в вегетарианской и веганской диете. Бобы гарбанзо обладают чудесным ореховым вкусом, а структура у них зернистая. Это позволяет соединить все ингредиенты блюда в одну «симфонию». Будучи богатым источником витаминов, минералов и клетчатки, нут имеет ряд преимуществ для здоровья — улучшение пищеварения, помощь в регулировании веса и снижение риска болезней сердца.

Рецепт приготовления

Нут тушеный с овощами — пикантный гарнир, богатый витаминами и минералами, наполнен вкусом, который великолепно усиливается в процессе тушения. Ароматные специи придают особые нотки, а смесь шиша, цветной и белокочанной капусты и моркови удовлетворит даже вегетарианцев.

Ингредиенты:

• турецкий горох сухой — 200 г;
• морковь — 1 шт.;
• свежая либо замороженная цветная капуста — 200 г;
• капуста белокочанная — 200 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• соль — щепотка (по вкусу);
• смесь специй (копченая паприка, хмели-сунели, карри) — по вкусу;
• вода — для тушения;
• масло гхи или кокосовое — для жарки.

Пошаговое приготовление блюда:

1. Нут замочить, лучше на ночь (8–12 часов). Для замачивания лучше брать воду комнатной температуры и ее должно быть в 4 раза больше, чем бараньего гороха.
2. После замачивания горох следует промыть и отварить до полной готовности. На это потребуется примерно 40 мин. Воду для варки солить не нужно. Не забывайте снимать пенку.
3. Разогреть сотейник, и влить масло для жарки. Сделать средний огонь. Обжарить в масле специи приблизительно минуту, иначе они начнут гореть.
4. Добавить натертую морковь и пассировать 3–5 минут. Влить к моркови воду.
5. Через 5–7 минут вкинуть в сотейник цветную капусту, предварительно разделив ее на соцветия. Потушить 10 мин.
6. Белокочанную капусту нашинковать и засыпать в кастрюлю. Тушить 5–7 минут.
7. После добавить нарезанный соломкой либо кубиками болгарский перец.
8. Когда овощи достигнут готовности, посолить и вкинуть отваренный нут. Перемешать и дать настояться, выключив плиту. Для того чтобы «подружить» овощи с нутом понадобится 20–-25 минут.

Изумительное ароматное яство готово. Это полноценное и сытное блюдо, которое не нуждается в дополнительном гарнире. При подаче на стол можно добавить веганский соус, квашеную капусту или свежие овощи.

---