Куриная грудка – один из самых полезных для здоровья постных продуктов. Помимо того, что это отличный источник белка, он также является отличным источником витамина B, витамина D, кальция, железа и цинка.

При правильном приготовлении куриная грудка получается вкусной и работает как основное блюдо, а также является популярным дополнением к бутербродам, салатам и супам.

Хотите усовершенствовать свою технику приготовления курицы? Тогда вам следует узнать о наиболее распространенных ошибках, которые люди допускают при приготовлении куриных грудок.

  1. Неправильная приправка куриных грудок перед приготовлением.

Приправка куриных грудок после того, как они уже были приготовлены, означает, что соль и / или специи не прилипнут и не проникнут внутрь курицы. Результат? Курица менее ароматная и довольно пресная. Что делать вместо этого: приправка куриной грудки солью и перцем или маринадом перед приготовлением более эффективна, чем приправка после того, как она была готова.

Таким образом, у специй есть время, чтобы проникнуть в курицу и придать ей должный аромат перед приготовлением. Вы также можете затем посыпать куриную грудку тонким слоем муки, чтобы создать дополнительный слой, который поглотит лишнюю влагу из куриной грудки и предотвратит ее прилипание к сковороде, создав приятный золотистый цвет.

2. Готовить курицу на холодной или слишком маленькой сковороде.

Ваша цель – быстро приготовить курицу на сильном огне, чтобы удержать влагу. Если вы начнете готовить ее на холодной сковороде, курице потребуется больше времени, чтобы она приготовилась и подрумянилась, что приведет к ее быстрому высыханию, поскольку она готовилась дольше, чем следовало бы.

Кроме того, приготовление курицы на маленькой сковороде (будь то куриные грудки, нарезанные кубиками или целые грудки), означает, что сковорода будет быстро заполнена. Из-за этого у птицы нет места, чтобы она должным образом подрумянилась.

Что делать вместо этого: шеф-повар рекомендует практику, которая называется «кондиционирование сковороды», то есть ставить ее на плиту и нагревать перед добавлением масла. Количество масла, добавляемого в сковороду, зависит от мяса, которое вы готовите, и от того, имеет ли оно естественную мраморность. Так как куриная грудка – нежирное мясо, нам понадобится больше жира, чем, например, для мраморного стейка.

3. Слишком частое перемещение курицы.

Ваша цель – как можно быстрее приготовить курицу, чтобы сохранить влагу. Готовьте е до тех пор, пока она не станет красивой, золотистой и хорошо подрумянится. Пока она готовится, оставьте ее, не подталкивая, и дайте ей покраснеть самой по себе в спокойном состоянии. Как только у курицы образуется золотисто-коричневая корочка, ее можно  перевернуть на другую сторону.

Если перевернуть куриную грудку несколько раз, это приведет к нарушению нагрева сковороды, потому что каждый раз, когда вы переворачиваете мясо на другую сторону, сковорода слегка остывает. Из-за этого не трогайте куриную грудку часто – переверните ее, когда одна сторона будет готова, а затем продолжайте с другой стороны.