Жгучая ярко-зеленая крапива — один из самых вездесущих весенних сорняков. Но это еще и источник полезных питательных веществ, витаминов, минералов. В наши дни ее употребляют в пищу нечасто — и совершенно напрасно. Попробуйте приготовить вкусные весенние щи из молодой крапивы.
Такая полезная, но такая жгучая
Сушеные листья заменят покупной чай, доставив к зимнему столу ароматы лета. Крапива богата минералами, особенно кальцием и железом, а также витаминами А, PP, B и С. В древности она была весомой прибавкой к рациону для тех, кто не имел возможности часто есть мясо. Еще более важно то, что щи из крапивы обладают приятным вкусом и очень просты в приготовлении. В 100 г продукта совсем нет жиров. Зато есть:
растительные белки — 1,5 г;
углеводы — 5 г.
В жгучей весенней гостье очень мало калорий — 24,8 ккал. Поэтому кушать ее можно всем. Собирать молодые стебли нужно вдали от проезжей части дороги. Желательно брать верхнюю часть побега с яркими зелеными листьями. Она более нежная и приятная на вкус, без жестких волокон.
Приготовление щей
Щи из крапивы готовят по разным рецептам. Но для любого из них нужно взять свежесобранную траву, овощи, специи. Для двух порций понадобятся:
крапива — 1 пучок (20 г);
картофель — 3 шт. (160 г);
морковь — 1 средняя (50 г);
перец болгарский сладкий — 1 шт. (40 г);
томат — 1 шт. (40 г);
лист лавровый — 1 шт.;
лимон — 1/2 дольки;
сливочное масло — 20 г;
соль — 1/2 ч. л.;
перец черный горошек — 4–5 шт;
приправа «Универсальная» — 1/2 ч. л;
вода — 450 мл;
Пошаговая инструкция:
Шаг 1
Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками. Выложите в кастрюлю. Залейте водой. Добавьте лавровый лист, доведите до кипения.
Шаг 2
Очищенную и вымытую морковь нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 3
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите туда морковь. Обжаривайте до золотистого оттенка.
Шаг 4
Вымойте перец. Нарежьте кусочками. Добавьте его к моркови.
Шаг 5
Последним на сковороду отправляют нарезанный кубиками томат.
Шаг 6
Тушите, пока не испарится влага.
Шаг 7
Всыпьте в картофельный отвар тушеные овощи.
Шаг 8
Посолите, поперчите, заправьте приправой по вкусу.
Шаг 9
Варите до полной готовности около 20 минут.
Шаг 10
Наденьте латексные перчатки, чтобы не обжечься. Промойте крапивные побеги холодной водой, а затем мелко нарубите. Добавьте в отвар.
Шаг 11
Дождитесь, пока закипит. Снимите с огня. Приправьте лимонным соком.
Шаг 12
Подождите, пока блюдо настоится примерно 2–5 минут.
Щи из крапивы подают с яйцом, приправив вегетарианским майонезом или сметаной, в сопровождении ароматного хрустящего хлеба. Вкусные, ароматные щи с крапивы — это именно то, что нужно организму, чтобы восполнить весной запасы витаминов.
