Жгучая ярко-зеленая крапива — один из самых вездесущих весенних сорняков. Но это еще и источник полезных питательных веществ, витаминов, минералов. В наши дни ее употребляют в пищу нечасто — и совершенно напрасно. Попробуйте приготовить вкусные весенние щи из молодой крапивы.

Такая полезная, но такая жгучая

Сушеные листья заменят покупной чай, доставив к зимнему столу ароматы лета. Крапива богата минералами, особенно кальцием и железом, а также витаминами А, PP, B и С. В древности она была весомой прибавкой к рациону для тех, кто не имел возможности часто есть мясо. Еще более важно то, что щи из крапивы обладают приятным вкусом и очень просты в приготовлении. В 100 г продукта совсем нет жиров. Зато есть:

  • растительные белки — 1,5 г;
  • углеводы — 5 г.

В жгучей весенней гостье очень мало калорий — 24,8 ккал. Поэтому кушать ее можно всем. Собирать молодые стебли нужно вдали от проезжей части дороги. Желательно брать верхнюю часть побега с яркими зелеными листьями. Она более нежная и приятная на вкус, без жестких волокон.

Приготовление щей

Щи из крапивы готовят по разным рецептам. Но для любого из них нужно взять свежесобранную траву, овощи, специи. Для двух порций понадобятся:

  • крапива — 1 пучок (20 г);

  • картофель — 3 шт. (160 г);

  • морковь — 1 средняя (50 г);

  • перец болгарский сладкий — 1 шт. (40 г);

  • томат — 1 шт. (40 г);

  • лист лавровый — 1 шт.;

  • лимон — 1/2 дольки;

  • сливочное масло — 20 г;

  • соль — 1/2 ч. л.;

  • перец черный горошек — 4–5 шт;

  • приправа «Универсальная» — 1/2 ч. л;

  • вода — 450 мл;

Пошаговая инструкция:

Шаг 1

Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками. Выложите в кастрюлю. Залейте водой. Добавьте лавровый лист, доведите до кипения.

Шаг 2

Очищенную и вымытую морковь нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 3

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите туда морковь. Обжаривайте до золотистого оттенка.

Шаг 4

Вымойте перец. Нарежьте кусочками. Добавьте его к моркови.

Шаг 5

Последним на сковороду отправляют нарезанный кубиками томат.

Шаг 6

Тушите, пока не испарится влага.

Шаг 7

Всыпьте в картофельный отвар тушеные овощи.

Шаг 8

Посолите, поперчите, заправьте приправой по вкусу.

Шаг 9

Варите до полной готовности около 20 минут.

Шаг 10

Наденьте латексные перчатки, чтобы не обжечься. Промойте крапивные побеги холодной водой, а затем мелко нарубите. Добавьте в отвар.

Шаг 11

Дождитесь, пока закипит. Снимите с огня. Приправьте лимонным соком.

Шаг 12

Подождите, пока блюдо настоится примерно 2–5 минут.

Щи из крапивы подают с яйцом, приправив вегетарианским майонезом или сметаной, в сопровождении ароматного хрустящего хлеба. Вкусные, ароматные щи с крапивы — это именно то, что нужно организму, чтобы восполнить весной запасы витаминов.