Свекольная икра

Свекольная икра — чудесная холодная закуска. Об этом блюде знает не каждая хозяйка, а ведь оно очень вкусное и простое в приготовлении. Вам не требуются дорогие труднодоступные ингредиенты — все можно приобрести в любом супермаркете, а учитывая полезность продукта, употреблять его рекомендуется и в праздники, и в будние дни.

Подготовка ингредиентов

Главный ингредиент, свеклу, следует правильно выбрать, от этого будет зависеть конечный вкус и консистенция блюда. Покупать нужно твердые ярко-красные плоды средних размеров — такова столовая свекла (кормовая характеризуется большими светлыми корнеплодами). Обратите внимание, чтобы на кожице не было признаков гнили, плесени. Подготовьте 1 кг.

Также для приготовления понадобятся:

• морковь: 300 г;
• помидоры: 2 шт.;
• сладкий перец (небольшой): 1 шт.;
• лимонный сок: по вкусу;
• соль: 1 ч. л.;
• асафетида (заменитель чеснока): 1 ч. л.

Помидоры можно заменить 1,5 ст. л. томатной пасты.

Морковь и свеклу предварительно моют, чистят, отваривают до полуготовности. Если вы предпочитаете острые закуски, не бойтесь добавить красный или черный молотый перец — это усилит вкус.

Как приготовить

Полуотварную свеклу и морковь нужно измельчить. Для этого используют терку, но лучшая консистенция массы получается при перекручивании на мясорубке. Измельченные корнеплоды отправляют на сковороду с растительным маслом, слегка обжаривают.

Пока жарятся основные овощи, томаты и перец тоже следует перекрутить. Массу добавляют в сковородку, вводят соль, специи, лимонный сок, тушат до готовности. Для процесса тушения подойдет мультиварка — так отпадет необходимость постоянно помешивать свекольную икру, чтобы та не подгорела.

Если масса получается суховатой, можно добавить немного воды и томатного сока. Некоторые рецепты предполагают добавление сахара, особенно если используется томатная паста вместо помидоров, но не спешите сразу его класть — попробуйте, возможно, он вам совсем ни к чему.

Икра на столе должна появиться в икорнице или маленькой салатнице. Впрочем, если вы готовите ее лично для себя, можно кушать вкуснейшую закуску с мягким хлебом, макаронами, котлетами, а завернутая в тонкий лаваш, она получается по-особому вкусной. Кстати, пару банок вполне можно законсервировать, чтобы вкуснейшая закуска всегда была наготове. Холодная икра может понравиться вам даже больше горячей.