Сыроедческий торт из кешью «Карамельный киви»

Отличный вариант замены покупных сладостей — сыроедческий торт из кешью «Карамельный киви». Его плюсом является отсутствие в составе красителей, консервантов и загустителей. Кроме того, он готовится без выпечки, поэтому не нужно переживать, что коржи подгорят.

Особенности приготовления

Сыроедческий торт с кешью имеет несколько нюансов в приготовлении, как в принципе, и все подобные десерты. 
Особенности создания десерта без выпечки:

• коржи должны иметь плотную структуру, как настоящее тесто, чтобы была возможность сформировать полноценный торт;
• если хочется сделать десерт более насыщенным по цвету, то для зелени лучше брать спирулину (водоросли), а для красноты — сок свёклы;
• чтобы сыроедческий торт, вне зависимости от продуктового состава, хорошо держал форму, его помещают в морозильник, а за пару часов до подачи переставляют в холодильник, чтобы он слегка оттаял;
• чтобы фрукты, использованные для украшения верхушки, не потеряли цвет, их сбрызгивают соком лимона.

По желанию, чтобы сохранить продукт подольше, можно верх торта залить агар-агаром. Желе придаст десерту более интересный вид.

Ингредиенты и пошаговое приготовление

Для данного торта потребуется достаточно обширный перечень продуктов. В него входят:

• орехи кешью — для карамельного крема 307 г, для кисло-сладкой намазки 307 г, для коржей 100 г;
• кокосовое масло — по 100 мл для каждого крема;
• банан — 2 шт.;
• финики без косточки — 150 г для карамельного крема и 350 г для коржа;
• киви — 6 шт.;
• спирулина — 1 ч. л. (добавляется по желанию);
• лимонный сок — 1-2 ч. л.;
• кокосовая стружка — 100 г для теста и 150 для хрустящей прослойки. 

Пошаговая инструкция приготовления кремов для торта:

1. Замочить в воде 614 г орехов. Непосредственно перед началом готовки, жидкость слить, промыть сырьё и откинуть его на дуршлаг.
2. Финики залить кипятком на 5 минут. Просушить на бумажном полотенце.
3. Сделать карамельный крем — взбить при помощи блендера 307 г кешью, 100 мл кокосового масла, 2 очищенных банана, 150 г фиников. 
4. Аналогичным образом сделать кисло-сладкую намазку из 307 г кешью, 100 мл кокосового масла, 1 ч. л. спирулины, 6 шт. киви. После получения однородной массы понемногу добавить лимонный сок, постоянно пробуя на вкус. 

Чтобы приготовить корж, необходимо смешать оставшиеся сухие финики, орехи и 100 г кокосовой стружки. Ингредиенты сначала взбивают в блендере, а затем домешивают вручную, варьируя плотность теста. Если получается слишком жидкая консистенция, добавляют ещё немного орехов и кокосовой стружки. Для устранения сильной рассыпчатости кладут пропаренные финики. Этот ингредиент обладает клейкой текстурой, поэтому хорошо держит форму коржа. 
Сборка торта:

1. Взять разъёмную форму, выстелить дно пищевой плёнкой.
2. Распределить равномерно слой теста толщиной примерно 8 мм по дну ёмкости.
3. Растереть 150 г кокосовой стружки в кофемолки. Пересыпать ею корж. Толщина слоя — 0,5 см.
4. В шахматном порядке налить первый и второй кремы с четырёх сторон. При помощи кондитерской лопатки распределить намазку, двигаясь по спирали. 
5. Выдержать торт в холодильнике или морозилке хотя бы час. Украсить верх готового десерта дольками фруктов на свой вкус.

Если весь десерт сразу съесть не удастся, то хранить его можно в морозильной камере. Срок годности составляет около 2 суток. Но обычно такое угощение вмиг улетает со стола. 

Торт без выпечки, в котором присутствует крем из кешью, придётся по вкусу не только сыроедам. Его можно приготовить на детское день рождение или к любому застолью. Охлаждённый десерт будет кстати в летний зной.

---