Веганские вафли из кабачков

Вафли — изысканный десерт, известный во всем мире. Правда, в классическом варианте исполнения это хрустящее и нежное печенье особой формы, похожей на пчелиные соты, не подходит приверженцам вегетарианства, а тем более веганам. Однако, проявив немного фантазии и проведя некоторые преобразования в перечне ингредиентов, проблему вполне можно решить, и предлагаемый рецепт вкуснейших веганских вафель из кабачков и моркови — яркое тому подтверждение.

Главный принцип приготовления овощного теста

В старинном бельгийском рецепте приготовления вафель присутствуют сразу три продукта из запрещенного в веганской кухне списка. Речь идет о молоке, сливочном масле и куриных яйцах. Ставшие популярными на закате советской эпохи оладьи из кабачков представляют собой один из примеров того, что легкое и нежное тесто можно приготовить и без молочно-сливочной составляющей, заменив ее мякотью сезонного овоща из семейства тыквенные. Помимо отменных вкусовых качеств и невысокой калорийности, такая альтернатива классике и по себестоимости значительно у нее выигрывает.

Но у кабачковых оладьев все же есть два недостатка, не позволяющих отнести это блюдо к диетическим и исключающих его употребление веганами. Первая проблема состоит в обилии растительного масла, необходимого для жарки, вторая же связана с тем, что удерживать нужную форму и не растекаться по сковороде блюду помогают все те же яйца, обязательно добавляемые в тесто. Обе трудности решаются при помощи использования вместо сковороды обыкновенной вафельницы, которая, помимо всего прочего, придает блюду по-настоящему праздничный вид.

Рецепт приготовления

Необходимые ингредиенты на 3–4 порции:

• кабачок средних размеров — 1 шт.;
• морковь крупная — 1 шт.;
• нутовая мука — 1 чашка;
• цельнозерновая мука — 1 чашка;
• пряные травы — по вкусу;
• соль — щепотка;
• кокосовое масло — для смазывания формы.

Технология приготовления:

1. Овощи очистить и натереть на крупной терке (если кабачок молодой, кожуру можно не удалять).
2. Натертый кабачок посолить, тщательно отжать выделившийся сок и только после этого смешать с морковью.
3. Добавить два вида муки и пряные травы, замесив густое тесто.
4. Разогреть форму, смазать кокосовым маслом, выложить тесто и выпекать около 10 минут до образования румяной корочки.

Кабачковые вафли можно подавать вместо хлеба к овощным салатам либо использовать в качестве десерта с постной сметаной.

---