Вегетарианская запеканка под соусом «Бешамель»

Запеканка — блюдо, чаще всего состоящее из перемолотых до состояния пюре продуктов с крахмалистым компонентом, выступающим в роли связующего вещества. Готовится в духовке или на сковороде. Обычно в состав ее входят мясные, рыбные, овощные ингредиенты, но блюдо может быть и вегетарианским. Если правильно подобрать компоненты, то получится не менее питательное и полезное кушанье, чем на основе мяса.

Простой рецепт вегетарианской запеканки

Главная изюминка данного блюда — соус «Бешамель». Это стандартная подлива ко многим яствам, приготовленная из муки, жира, молока либо сливок, с добавлением различных пряностей. Ее готовить несложно, как и саму запеканку. С этой задачей справиться даже начинающая хозяйка. Ингредиенты:

молодая капуста — 150 г;
кабачок — 150 г;
томат — 120 г;
соус — 8 ст. л.;
сыр «Сливочный» — 50 г.

Для соуса:

сливки 20% — 300 мл;
сливочное масло — 60 г;
соль морская — ½ ч. л.;
травы «Прованские» — 1 ч. л.;
перец черный горошек — 5 шт.;
перец душистый горошек — 3 шт.;
гвоздика — 2 шт.;
орех мускатный — ¼ ч. л.;
мука — 3 ст. л.

Пошаговая инструкция приготовления:

Нашинкуйте мелко капусту, выложите ею дно формы для запекания.
Помойте, очистите кабачок, разрежьте его вдоль на 4 части и нарежьте тонко. Уложите вторым слоем.
Вымойте томат, разделите на 4 части, удалите плодоножку и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите поверх кабачка.
Приготовьте соус: в металлической посудине соедините масло, сливки, соль, травы и поставьте на средний огонь, разомните скалкой на деревянной разделочной доске перец, гвоздику и добавьте в емкость. Орех натрите на мелкой терке и всыпьте в заготовку. Пряности придадут подливе необычайный аромат. Когда жидкость станет горячей, но не кипящей, уберите ее с огня и оставьте настояться 15 минут. Вмешайте аккуратно вилкой муку так, чтобы не было комочков. Верните соус на огонь, постоянно помешивая, сделайте его горячим (до появления пузырьков не доводить). Снимите с плиты и взбейте блендером в течение 60 секунд. Залейте соусом овощи.
Натрите на мелкой терке сыр и посыпьте им блюдо.
Отправьте форму в духовку, прогретую до 180 °С. Запекайте 35–40 минут до образования румяной корочки.

Из указанного количества продуктов получается приготовить две большие порции. Соус «Бешамель» подойдет для заправки и других вегетарианских блюд. Запеканка получается необычайно вкусная. Настоящие ценители поблагодарят вас за прекрасное кушанье.