Вегетарианские щи из кислой капусты

Русская кухня отличается обилием всевозможных супов, щей, рассольников, солянок. Их готовят на мясных, рыбных и грибных бульонах. Особенно хороши вегетарианские щи из кислой капусты. Приготовление первого блюда не занимает много времени. А продукты для него можно купить в любом магазине.

Особенности щей из квашенной капусты

В процессе закисления капустой вырабатываются полезные пробиотики или «живые бактерии». Они улучшают состояние микрофлоры в кишечнике, увеличивая в нем количество полезных бактерий. Квашенная капуста — это отличный источник витаминов С и К, клетчатки, кальция, калия и фосфора. В 100 г продукта содержится всего 23 калории, а значит вы не набираете лишний вес. В ней также имеются:

• белки — 1,8 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 3,0 г.

Приготовление щей

Вегетарианские щи готовят на овощном бульоне. Поэтому берите для готовки только овощи, перловую крупу и специи. Основные ингредиенты:

• капуста квашенная — 80 г;
• картофель — 90 г;
• морковь — 60 г;
• крупа перловая — 30 г;
• вода — 800 мл.

Количество специй в рецепте указано приблизительно. Подберите их по своему вкусу:

• лист лавровый — 1 шт.;
• сливочное масло — 60 г;
• морская соль — 1/2 ч. л.;
• сушеная зелень (кинза, укроп или петрушка) — 1/2 ч. л.;
• хмели-сунели — 1/4 ч. л.;
• приправа «Универсальная» — 1/4 ч. л.;
• асафетида (индийская пряная специя) — 1/4 ч. л.

Пошаговая инструкция:

1. Начните с того, чтобы замочить перловку для ускорения процесса готовки. Достаточно 2-3 часов. Промойте.
2. Залейте подготовленную крупу чистой водой. Поставьте на средний огонь. Доведите до кипения.
3. Картофелины очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Добавьте к крупе.
4. Варите до размягчения. Как только овощи дойдут до кондиции, добавьте квашеную капусту. Продолжайте варить еще 15 минут после закипания.
5. Возьмите свежую морковь. Очистите. Нарежьте брусочками.
6. Разогрейте масло на сковороде и добавьте в него морковные кусочки. Обжаривайте до появления золотистой корочки.
7. Добавьте морковь к щам. Теперь добавьте приправы и соль по вкусу. Варите еще минуту.
8. Снимите с огня. Дайте настояться перед подачей 15 минут. Вкус вегетарианских щей на овощном бульоне зависит от того, насколько настоялся отвар.
9. Перед подачей украсьте зеленью.

Готовить щи можно хоть каждый день. Вкусные и легкие, они особенно полезны всем, кому необходимо нормализовать процессы, происходящие в кишечнике и устранить вздутие, метеоризм, запоры, язвенный колит.