Винегрет с квашеной капустой и солеными огурцами

Винегрет с квашеной капустой и солеными огурцами прекрасно подойдет к мясным и овощным котлетам, гарнирам на основе круп. Как его приготовить, читайте ниже.

Выбор и подготовка ингредиентов

Основы выбора квашеной капусты для салата заключаются в оценке ее качеств:

цвет — золотисто-белый, ни в коем случае не серый;
запах — характерный кисловатый, без затхлости;
жидкость — прозрачная, по консистенции напоминающая воду, не тягучая;
структура — хрустящая, плотная;
вкус — характерный, кисловатый, приятный;
размер фракций — чем крупнее нашинкован овощ, тем больше он сохранил питательных веществ.

Для приготовления закусочного салата потребуется заранее подготовить фасоль. Она нуждается в более длительной обработке, чем другие ингредиенты. С вечера бобовые следует залить водой, и оставить на ночь. Утром слить жидкость, промыть. Затем сварить в чуть подсоленной воде. Время приготовления — 50–60 минут. Можно воспользоваться консервированной фасолью. Это значительно ускорит процесс.

Остальные овощи нужно помыть. Затем отварить, очистить от кожицы.

Инструкция приготовления винегрета

Для данного блюда потребуется:

свекла — 1 шт.;
морковь среднего размера — 1 шт.;
картофель — 200 г;
огурец соленый — 2 шт.;
капуста квашеная — 4 ст. л.;
фасоль — 4 ст. л.;
растительное масло;
укроп для украшения.

Пищевая ценность составляет 75 ккал на 100 г. Из указанного количества ингредиентов удастся сделать 500 г салата.

Пошаговая инструкция приготовления винегрета:

Заранее подготовленные, отваренные и очищенные овощи нарезать небольшими кубиками. Ту же манипуляцию проделать с огурцами.
Добавить отварную фасоль. Если используется консервация, то нужно предварительно слить жидкость и дать бобам стечь на дуршлаге.
Подготовленную массу соединить с капустой.
Заправить заготовку маслом, перемешать.
Украсить укропом кушанье, и можно подавать на стол.

Винегрет с квашеной капустой и солеными бочковыми огурцами отличается пикантным вкусом и особой сочностью. Подойдет не только для повседневного меню, но и праздничного стола. Это бюджетный, полезный вариант закуски, который никого не оставит равнодушным.