Жульен — украшение любого праздничного стола. Благодаря насыщенному аромату и сочетанию продуктов он приходится по вкусу каждому гостю. Кроме того, это прекрасный вариант для домашнего обеда или ужина. Приготовление блюда не требует особых умений и не отнимает много времени. Люди, которые не употребляют мяса, также могут насладиться одной из вариаций жульена. Особенность жульена вегетарианского заключается в том, что мясо в рецепте заменяется фасолью. Бобовые не только имеют в своем составе необходимые белки растительного происхождения, но и содержат малое количество жиров. Кроме того, радует и питательная ценность этого продукта, в 100 г содержится:

  • белок — 21 г;
  • жиры — 0,3 мг;
  • углеводы — 3 мг.

Еще один основной продукт — шампиньоны — являются низкокалорийными грибами (27 ккал/100 г), но они содержат в составе набор важных для организма витаминов и микроэлементов. Тип блюда — горячая закуска/основное блюдо. Количество порций — 2. Время приготовления — 1 час. Сложность приготовления — средняя.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

  • фасоль белая — 40 г;

  • грибы шампиньоны — 70 г;

  • морковь — 40 г;

  • сыр «Сливочный» — 40 г;

  • соус сливочный — 4 ст. л.;

  • масло сливочное — 30 г;

  • соль — по вкусу;

  • лист лавровый — 1 шт;

Способ приготовления

Прежде чем подать на стол восхитительный вегетарианский жульен, необходимо следовать пошаговой инструкции:

Шаг 1

Бобы предварительно замочить в холодной воде на ночь.

Шаг 2

Слить воду с фасоли, промыть и отправить вариться с добавлением лаврового листа до достижения мягкого состояния.

Шаг 3

Добавить соль по вкусу и отрегулировать огонь так, чтобы вода к окончанию приготовления бобов выпарилась.

Шаг 4

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Затем добавить ее со сливочным маслом на сковороду и обжарить до золотистого цвета.

Шаг 5

Грибы промыть и обсушить. Избавиться от «юбочки». После этого нарезать шампиньоны тонкими «чешуйками».

Шаг 6

Теперь следует натереть сыр на мелкой терке.

Шаг 7

Готовую фасоль немного помять вилкой и перемешать с морковью, выложить на дно посуды для запекания.

Шаг 8

Грибы добавить сверху в кокотницы или в формы для запекания.

Шаг 9

Залить сливочным соусом и украсить сыром.

Шаг 10

Отправить блюдо выпекаться в духовку при температуре 180 градусов примерно на 15–20 минут — до румяной корочки.

Шаг 11

Рекомендуется подавать жульен сразу из духовки.

Жульен вегетарианский привлекает невероятным ароматом, презентабельным внешним видом и восхитительным вкусом. Его могут употреблять не только вегетарианцы, но и люди, следящие за своей фигурой, а также соблюдающие требования воздержания во время поста